Unité de poids
Ingrédients
Ajoutez à la recette puis ajustez les quantités
- Eaueau 100%
- Fraiseeau 90% · sucres 7% · graisses 0,3%
- Framboiseeau 85% · sucres 5% · graisses 0,5%
- Myrtilleeau 84% · sucres 10% · graisses 0,3%
- Pêcheeau 88% · sucres 9% · graisses 0,2%
- Abricoteau 86% · sucres 9% · graisses 0,4%
- Mangueeau 83% · sucres 14% · graisses 0,4%
- Bananeeau 75% · sucres 20% · graisses 0,3%
- Ananaseau 86% · sucres 10% · graisses 0,2%
- Pommeeau 85% · sucres 10% · graisses 0,3%
- Jus de citroneau 90% · sucres 2,5% · graisses 0,3%
- Jus d'orangeeau 88% · sucres 9% · graisses 0,2%
- Fruit de la passioneau 73% · sucres 11% · graisses 0,4%
- Pulpe de noix de cocoeau 47% · sucres 6% · graisses 33%
- Avocateau 73% · sucres 0,7% · graisses 15%
- Meloneau 90% · sucres 8% · graisses 0,2%
- Lait entiereau 87% · sucres 4,8% · graisses 3,6% · ESND 9%
- Lait écréméeau 91,1% · sucres 4,8% · graisses 0,2% · ESND 8,7%
- Crème fraîche 35%eau 58% · sucres 3% · graisses 35% · ESND 6%
- Crème légère 20%eau 70% · sucres 3,5% · graisses 20% · ESND 7%
- Lait écrémé en poudreeau 3% · sucres 52% · graisses 1% · ESND 95%
- Jaune d'œufeau 50% · sucres 0,5% · graisses 31%
- Chocolat noir 70%eau 1% · sucres 29% · graisses 42%
- Pâte de pistacheeau 3% · sucres 8% · graisses 53%
- Pâte de noisetteeau 1% · sucres 10% · graisses 60%
- Cacao amer en poudreeau 3% · sucres 1% · graisses 22%
- Saccharosesucres 100%
- Dextrose monohydratéeau 8% · sucres 92%
- Fructosesucres 100%
- Sucre invertieau 23% · sucres 77%
- Sirop de glucose 40DEeau 20% · sucres 80%
- Maltodextrineeau 5%
- Mieleau 20% · sucres 80%
- Farine de graines de caroubestabilisant 100%
- Gomme de guarstabilisant 100%
- Stabilisant glace aux fruitsstabilisant 100%
- Pectinestabilisant 100%
- Alginate de sodiumstabilisant 100%
Base et ingrédients
Recette — Sorbet (sans lait)Dosages · appuyer pour modifier
Les pourcentages sont calculés sur le poids total du mélange
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Eau totale0,0%
Cible : 65–74%
Sucres totaux0,0%
Cible : 26–34%
Part de dextrose dans les sucres0,0%
Cible : 20–35%
Matières grasses totales0,0%
Cible : 0–0,5%
Stabilisant0,00%
Cible : 0,3–0,5%
POD (pouvoir sucrant)0,0
Cible : 20–28
PAC (pouvoir anticongelant)0,0
Cible : 27–35
ESND (extrait sec dégraissé du lait)0,0%
Cible : 0%
Extrait sec total0,0%
Cible : 26–35%
Eau totale0,0%
Cible : 65–74%
Sucres totaux0,0%
Cible : 26–34%
Part de dextrose dans les sucres0,0%
Cible : 20–35%
Matières grasses totales0,0%
Cible : 0–0,5%
Stabilisant0,00%
Cible : 0,3–0,5%
POD (pouvoir sucrant)0,0
Cible : 20–28
PAC (pouvoir anticongelant)0,0
Cible : 27–35
ESND (extrait sec dégraissé du lait)0,0%
Cible : 0%
Extrait sec total0,0%
Cible : 26–35%