단위
재료 카탈로그
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- 물수분 100%
- 딸기수분 90% · 당류 7% · 지방 0.3%
- 라즈베리수분 85% · 당류 5% · 지방 0.5%
- 블루베리수분 84% · 당류 10% · 지방 0.3%
- 복숭아수분 88% · 당류 9% · 지방 0.2%
- 살구수분 86% · 당류 9% · 지방 0.4%
- 망고수분 83% · 당류 14% · 지방 0.4%
- 바나나수분 75% · 당류 20% · 지방 0.3%
- 파인애플수분 86% · 당류 10% · 지방 0.2%
- 사과수분 85% · 당류 10% · 지방 0.3%
- 레몬즙수분 90% · 당류 2.5% · 지방 0.3%
- 오렌지즙수분 88% · 당류 9% · 지방 0.2%
- 패션후르츠수분 73% · 당류 11% · 지방 0.4%
- 코코넛 과육수분 47% · 당류 6% · 지방 33%
- 아보카도수분 73% · 당류 0.7% · 지방 15%
- 멜론수분 90% · 당류 8% · 지방 0.2%
- 일반 우유수분 87% · 당류 4.8% · 지방 3.6% · 무지유고형분 9%
- 탈지 우유수분 91.1% · 당류 4.8% · 지방 0.2% · 무지유고형분 8.7%
- 생크림 35%수분 58% · 당류 3% · 지방 35% · 무지유고형분 6%
- 라이트 크림 20%수분 70% · 당류 3.5% · 지방 20% · 무지유고형분 7%
- 탈지분유수분 3% · 당류 52% · 지방 1% · 무지유고형분 95%
- 달걀 노른자수분 50% · 당류 0.5% · 지방 31%
- 다크 초콜릿 70%수분 1% · 당류 29% · 지방 42%
- 피스타치오 페이스트수분 3% · 당류 8% · 지방 53%
- 헤이즐넛 페이스트수분 1% · 당류 10% · 지방 60%
- 무가당 코코아 파우더수분 3% · 당류 1% · 지방 22%
- 자당 (설탕)당류 100%
- 포도당 (덱스트로스)수분 8% · 당류 92%
- 과당당류 100%
- 전화당수분 23% · 당류 77%
- 포도당 시럽 40DE수분 20% · 당류 80%
- 말토덱스트린수분 5%
- 꿀수분 20% · 당류 80%
- 로커스트콩검안정제 100%
- 구아검안정제 100%
- 과일 젤라또 안정제안정제 100%
- 펙틴안정제 100%
- 알긴산 나트륨안정제 100%
베이스 및 재료
배합표 — 과일 소르베 (비건)용량 · 터치하여 편집
모든 백분율은 총 혼합물 중량 기준입니다
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총 수분0.0%
적정치: 65–74%
총 당류0.0%
적정치: 26–34%
당류 중 포도당 비율0.0%
적정치: 20–35%
총 지방0.0%
적정치: 0–0.5%
안정제0.00%
적정치: 0.3–0.5%
상대 감미도 (POD)0.0
적정치: 20–28
동결억제력 (PAC)0.0
적정치: 27–35
무지유고형분 (SLNG)0.0%
적정치: 0%
총 고형분0.0%
적정치: 26–35%
적정 범위는 영하 18도 가정용 냉동고 기준 이탈리아 정통 젤라또 공학 기준값입니다.
Bilanciamento
총 수분0.0%
적정치: 65–74%
총 당류0.0%
적정치: 26–34%
당류 중 포도당 비율0.0%
적정치: 20–35%
총 지방0.0%
적정치: 0–0.5%
안정제0.00%
적정치: 0.3–0.5%
상대 감미도 (POD)0.0
적정치: 20–28
동결억제력 (PAC)0.0
적정치: 27–35
무지유고형분 (SLNG)0.0%
적정치: 0%
총 고형분0.0%
적정치: 26–35%
적정 범위는 영하 18도 가정용 냉동고 기준 이탈리아 정통 젤라또 공학 기준값입니다.