밀크 베이스 수제 에스프레소 커피 젤라또
어린 시절 카페에서 어른들이 전설적인 '코파 델 논노' 커피 아이스크림을 먹는 모습을 동경하던 추억. 진한 리스트레토 에스프레소 원액으로 완성하여 깊고 벨벳처럼 부드러운 크리미함을 선사합니다.
수제 젤라또 레시피
화학적으로 완벽히 배합된 표준 레시피: 바로 만들어보거나 계산기로 불러와 나만의 배합으로 커스텀하세요.
밀크 베이스 
밀크 베이스 
밀크 베이스 수제 코코넛 젤라또
첫 입에 반하거나 취향에 맞지 않거나 둘 중 하나지만, 확실한 것은 자연산 코코넛 밀크와 과육이 듬뿍 들어간 제대로 된 코코넛 젤라또 없이 여름을 논할 수 없다는 것입니다.
Crema con uovo 정통 수제 에그 커스터드 젤라또 (크레마)
이탈리아에서 커스터드 크림은 모든 파티시에의 진정한 시험대입니다. 크레마 젤라또는 이탈리아 전통의 정수로서 신선한 달걀노른자로 만든 진하고 황금빛의 감미로운 레시피입니다. 어쩌면 모든 맛 중 가장 훌륭할지도 모릅니다.
밀크 베이스 
Con Frutta 
Con Frutta 수제 망고 젤라또 (밀크 베이스)
벨벳처럼 부드럽고 매력적인 열대의 풍미. 잘 익은 망고의 풍부한 과즙과 섬세한 베이스가 어우러져 과일 본연의 산뜻한 맛을 극대화합니다.
Con Frutta 수제 멜론 젤라또 (밀크 베이스)
이탈리아 여름의 싱그러운 향기를 가득 담은 젤라또. 잘 익은 멜론 과육의 달콤하고 청량한 과즙이 완벽하게 배합되어 첫 숟가락부터 끝까지 부드럽고 향긋하게 유지됩니다.
Con Frutta 수제 복숭아 젤라또 (밀크 베이스)
여름날 오후의 달콤한 추억을 담은 잘 익은 복숭아의 벨벳 같은 과육. 방금 나무에서 딴 듯한 신선하고 부드러운 과즙의 질감이 입안을 포근하게 감싸 안습니다.
밀크 베이스 수제 피스타치오 젤라또
전 세계에 이탈리안 젤라또를 알린 대표 주자이자 시칠리아 전통의 자부심. 가장 어려운 것은 교반이 아니라, 최고급 품질의 100% 순수 이탈리아산 피스타치오 페이스트를 구하는 일입니다.
밀크 베이스 수제 고단백 초콜릿 젤라또
꾸준히 운동하거나 탄탄한 체형을 가꾸는 분들에게 이 젤라또는 단백질 쉐이크를 완벽하게 대체하는 여름철 최고의 선택입니다. 깔끔한 매크로 영양 성분은 유지하면서 진한 다크 코코아 크림의 깊은 풍미를 그대로 전합니다. 농축 유청 단백질(WPC 80%)이 풍부한 단백질을 제공하지만, 제조기 안에서는 코코아 고형분과 단백질이 수분을 강하게 흡수해 퍽퍽하고 건조해지기 쉽습니다. 해결책은 빙점 제어에 있습니다. 포도당과 에리스리톨의 정밀한 결합으로 부동 효과를 부여하고, 가열 활성화된 로커스트콩검으로 얼음 결정을 방지했습니다. 그 결과 영하 18 °C 냉동고에서도 숟가락이 부드럽게 들어가는 진하고 쫀득한 다크 초콜릿 젤라또가 탄생했습니다.
밀크 베이스 수제 고단백 바닐라 젤라또
홈메이드 젤라또는 운동을 즐기며 건강한 체형을 가꾸는 분들에게 최고의 파트너가 될 수 있습니다. 운동 후 마시는 프로틴 쉐이크와 동일한 칼로리와 단백질을 공급하면서도, 시원하고 고급스러운 디저트의 만족감을 선사합니다. 이 레시피의 핵심은 유청 단백질(WPC 80%)입니다. 집에서 '피트니스 아이스크림'을 만들어 본 분이라면 단백질 파우더가 스펀지처럼 수분을 흡수해 질감이 고무 같거나 퍽퍽해지는 현상을 겪어보셨을 것입니다. 이를 해결하기 위해 신선한 생크림 소량을 넣어 좋은 지방을 보충하고, 에리스리톨과 포도당으로 빙점을 정밀하게 조절했습니다. 그 결과 수분이 단단히 결합하면서도 가정용 냉동고에서 꽁꽁 얼어붙지 않습니다. 운동 후 밋밋한 쉐이크 대신 즐기는 이 풍성하고 영양 가득한 젤라또는 최고의 보상이 되어줄 것입니다.
밀크 베이스 수제 스트라차텔라 젤라또
순백의 베이스를 전설적인 바삭함으로 탈바꿈시킨 이탈리아의 발명품. 마스터의 핵심 비결은 기계에서 꺼내기 직전 녹인 초콜릿을 가느다란 실처럼 흘려 넣어 결을 살리는 것입니다.
밀크 베이스 수제 부르봉 바닐라 젤라또
이탈리아 현지에서는 보기 드물고 과소평가되지만, 해외에서는 최고급 젤라테리아의 명성을 증명하는 대표 메뉴입니다. 순수하고 부드러운 우유 베이스에 천연 바닐라빈의 검은 씨앗이 가득 박혀 은은한 풍미를 선사합니다.
Sorbetto 수제 비건 다크 초콜릿 젤라또 (워터 베이스)
젤라또는 누구에게나 즐거움을 주는 신선하고 맛있는 디저트여야 하며, 어느 누구도 소외되어서는 안 됩니다. 비건 버전 역시 우유, 생크림, 달걀을 넣은 전통 젤라또 못지않게 진하고 벨벳처럼 부드러울 수 있습니다. 핵심은 정밀한 배합입니다. 완벽한 균형점을 찾으면 집에서도 타협 없는 최고의 다크 초콜릿 비건 젤라또를 완성할 수 있습니다.
왜 황금 비율 레시피로 시작해야 할까요?
홈메이드 젤라또에서는 각 재료가 -18 °C에서의 부드러움과 어는점에 직접 영향을 미칩니다. 인공 첨가물 없이도 부드러운 스쿠핑 질감을 구현합니다.
계산기로 나만의 레시피 만들기 →