Fórmulas de referência quimicamente balanceadas: experimente de imediato ou carregue na calculadora para personalizar.
Base leite O sonho proibido de qualquer criança era ver os adultos pedirem a mítica Coppa del Nonno no café. Um gelado de sabor intemporal que evoca memórias de infância, preparado em casa com verdadeiro café expresso curto para uma cremosidade intensa e aveludada.
Base leite O rei indiscutível da geladaria é o sabor mais adorado de sempre; está sempre presente no congelador para fazer a felicidade de miúdos e graúdos.
Base leite Ou adoras logo na primeira colherada ou não é para ti, mas uma coisa é certa: não há verão sem um bom gelado de coco, denso em leite de coco e polpa natural.
Creme (leite / ovos) Em Itália, o creme pasteleiro é o verdadeiro teste de fogo para qualquer aspirante a pasteleiro. O gelado de creme de ovos é o coração da tradição italiana: uma receita densa, dourada e envolvente. Talvez o sabor mais delicioso de todos.
Base leite A base branca neutra é o ponto de partida para quem começa a fazer gelado artesanal em casa e serve de base para infinitas variações.
Gelado de fruta (com leite) Este gelado oferece o equilíbrio perfeito entre doçura e uma acidez vibrante: a cor viva e o aroma intenso de framboesas frescas num batimento suave e refrescante.
Gelado de fruta (com leite) Este gelado é uma explosão tropical aveludada e envolvente: a polpa suculenta da manga madura junta-se a uma base delicada que realça o sabor da fruta sem a tornar pesada.
Gelado de fruta (com leite) Este gelado traz o aroma inconfundível do verão italiano: a doçura refrescante da polpa de melão maduro está equilibrada para permanecer macia e perfumada desde a primeira colherada.
Gelado de fruta (com leite) O sabor doce das tardes de verão na polpa aveludada de pêssegos maduros. Uma textura macia, com o sabor autêntico de fruta acabada de colher da árvore, que envolve o palato.
Base leite Embaixador do gelado italiano no mundo, este sabor é o orgulho da tradição siciliana. A parte mais difícil não é bater o gelado, mas sim encontrar uma pasta pura 100 % italiana da mais alta qualidade.
Base leite Se você treina com frequência ou segue um plano alimentar focado em definição, este gelato é uma alternativa refrescante incrível ao shake de proteína. Ele oferece os mesmos macros limpos com a sensação aveludada de um creme denso de cacau amargo. A proteína de soro de leite (WPC 80%) garante o valor proteico, mas exige cuidado na sorveteira: sua alta capacidade de absorver água, junto com os sólidos do cacau, pode deixar o sorvete seco ou pesado. A resposta está na química do congelamento: compensamos essa demanda de água com uma mistura técnica de dextrose e eritritol como anticongelantes, combinada com farinha de alfarroba ativada no calor. O resultado é um gelato de chocolate encorpado, cremoso e fácil de tirar com a colher mesmo a -18 °C, sem qualquer textura elástica.
Base leite O gelato caseiro pode ser o parceiro perfeito para quem treina e quer manter a forma. Com o mesmo aporte de calorias e proteínas de um shake pós-treino, ele traz o frescor e o prazer de uma verdadeira sobremesa gourmet. O grande segredo desta receita é a proteína do soro do leite (WPC 80%). Quem já tentou fazer 'sorvete fitness' em casa conhece o obstáculo: a proteína em pó puxa a água como uma esponja, deixando a mistura borrachuda ou arenosa na boca. Para superar isso, bastou precisão técnica: adicionei um pouco de creme de leite fresco para gorduras de qualidade e equilibrei o ponto de congelamento com eritritol e dextrose. Assim, a água fica retida sem que o gelato fique duro como pedra no freezer. Para mim, saborear este gelato depois do treino é uma alegria imensa e uma alternativa deliciosa ao shake de sempre.
Base leite Esta invenção italiana transformou a base branca numa lenda de crocância. O segredo de mestre é verter o chocolate derretido em fio fino nos últimos instantes da extração, sem tocar nele durante o batimento na máquina.
Base leite Em Itália este sabor é raro e subestimado, mas no estrangeiro é o cartão de visita de qualquer geladaria de excelência. Possui uma base láctea pura e aveludada, enriquecida pelas sementes de verdadeira fava de baunilha.
Sorvete (sem leite) O gelato é uma sobremesa fresca e deliciosa que deve ser acessível a todos, ninguém deve ficar de fora. Uma versão vegana pode ser tão saborosa e aveludada quanto a tradicional com leite, creme e ovos. O segredo está na dosagem precisa: ao encontrar o equilíbrio perfeito, você pode fazer em casa um gelato de chocolate vegano verdadeiramente irresistível, sem abrir mão de nada.
No gelato caseiro, cada ingrediente influencia a cremosidade e o ponto de congelamento a −18 °C. Nossas receitas são calibradas para textura perfeita sem conservantes.
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